Beer and Food by Mark Dredge

Miss Bobby_Beer and food_Mark Dredge[English version below]

Une fois n’est pas coutume, j’ai reçu un livre en anglais et pour faire simple, c’est un livre sur la bière. Ce n’est pas vraiment un secret, mais je n’aime pas la bière. Mais pas du tout, sauf si elle est bien sucrée et fruitée, ou s’il y a du sirop dedans, c’est dire. Comme je l’ai reçu directement de l’éditeur, l’article sera en deux parties : l’article en français, suivi de l’article en anglais. Et comme je ne calcule pas forcément ce que je fais, pour peu que vous soyez bilingue (ou pas loin), les deux articles seront différents.

J’ai eu un peu peur, un bouquin sur la bière, je me suis demandé ce que j’allais bien pouvoir en faire et puis, en le feuilletant, je me suis rendu compte qu’à la fin, il y avait quelques recettes à base de bière. Ça tombe bien, ça m’intéresse beaucoup (j’adore les crêpes à la bière !). Malheureusement, le chapitre est tout petit. Cela na m’a pas empêché de saliver sur le reste, sur les différentes manières d’accommoder la bière. J’ai eu envie de tester telle bière avec tel plat, de m’amuser avec les 3 B : Bridge, Balance and Boost. Je vous explique un peu :

Bridge (pont) : c’est comme « le chocolat avec le café ». Chercher des similitudes.

Balance : c’est comme « le chocolat avec le piment ». Chercher à faire une balance des goûts sans que l’un ou l’autre ne prenne le dessus.

Boost (coup de fouet) : c’est comme « le chocolat et la cerise ». Chercher l’ingrédient manquant de la bière pour la rendre meilleure.

Si ça ne donne pas envie de se mettre à la bière, je n’y comprends plus rien. D’ailleurs, je suis assez impressionnée par Mark Dredge, l’auteur, qui a une sacrée connaissance sur le sujet.

Le livre se divise en quatre chapitres :

1. Les ingrédients de base (comment fabriquer sa bière et avec quoi, etc)

2. Les styles de bière (l’auteur vous propose des bières et quoi manger avec. Pour le coup, vaut mieux avoir une bonne connaissance en la matière)

3. Correspondance entre bière et nourriture (l’inverse, l’auteur vous propose des plats et fait correspondre les bières adéquates)

4. Cuisiner avec la bière (là, c’est facile, des recettes à base de bière)

J’ai apprécié la pointe d’humour de Mark Dredge, notamment dans les recettes (bonus pour le punk ass chicken, le poulet à faire cuire debout). Le livre est disponible aux éditions Dog ‘n’ Bone et il n’est pas traduit en français.

For your information, if you’re bilingual in French, the article above is completely different (but as good as this one) as the one following. So, you can read both and not be bored!

It’s not really a secret: I don’t like drinking beer except if it’s sweeted and fruity. I know it’s weird to dislike beer especialy in front of friends, but it’s not a disease. I can make it without it. So, it was a surprise (literally) to receive this book: Beer and food. My first thought was : « well, why not? ». 

After turning the pages, the way the author, Mark Dredge, talks about beer, all the things he knows about it, I was impressed: damn! I want to drink beer, and taste it, and try with steak (I don’t really like steak, also weird), and this and that. Make some experiences with the 3 B’s: Bridge, Balance and Boost. With that book you’ll be the man (or woman) of the situation, the guy we call when we have to deal with beer: « hey man ! I’m cooking eggplant parmigiana and peanut butter cookies, what kind of beers do you suggest me? », like Beerman, the Superman of beer.

Let me tell you why if you like beer, you’ll need this book:

You’re curious.

Beer is not only drinking, partying and getting drunk, it also means sharing and tasting.

You like eating, cooking, and not eating just to absord the excess of alcohol in your system.

You like to shine in society or you’d like to impress the new girl at the vending machine « Hey you! I bet you didn’t know until now there are five beer tastes *shining state*! ».

You’re tired to serve only French wine (what else?!) when you have guests and you need something new.

You have a tendency to experience new things like base jumping, kitesurfing, eating cheese soufflé while drinking a Crooked Stave Surette Provision Saison (yeah, you rock man!).

Beer and Food is divided in four chapters :

1. The basic ingredients (flavours, how to produce your own beer, etc)

2. Beer styles (combining beer and food by looking at beer first. You have to be unbeatable on beer for this part)

3. Matching food and beer (combining beer and food by looking at food first)

4. Cooking with beer (my faborite part. Recipes with this beverage)

Fact: I really liked that Mark Dredge put some funny touches in his recipes, especially in the punk ass chicken recipe.

Beer and Food is published by Dog ‘n’ Bone books.

PS: If you noticed some English faults, don’t hesitate to correct me.

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